L’attenta cura di un vigneto di oltre 50anni, che vanta la presenza dei primi ceppi autoctoni della zona, dà vita a grappoli selezionati attraverso precise opere di diradamento. Eliah viene prodotto solo da uve raccolte a mano, fermentate a temperatura controllata in vasche d’acciaio e affinate in botti in rovere francese per 24 mesi. È un vino eccellente, che al naso regala un bouquet di profumi di rosa e ribes, con note speziate, accenni di caffè e cacao amaro. Al gusto è ampio e sinuoso, un vino di grande struttura, perfetto equilibrio di tannini dolci e buona acidità. Eliah può essere abbinato a carni alla griglia, spiedo e carni a cotture non troppo lunghe. Valorizza anche i formaggi a pasta dura o semidura ben stagionati.
